Recept van Ineke van der Gouwe-Vogel voor kokoscake: (op bakplaat)

Benodigdheden:

Voor de cake:                              Voor de garnering:
300 gram kristal suiker                 125 gram boter
3 eieren                                           100 kokos
250 gram zelfrijzend bakmeel      250 gram donker bruine basterdsuiker
2 eetlepels bloem                           ½ dl (50cc) melk
1 theelepel vanillesuiker
Zout
2 dl (200cc) melk
50 gram boter

Bereiding:

*Kloppen boven pan kokend water: 300 gram kristal suiker en de 3 eieren

*Daarna hieraan toevoegen:
250 gr. zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels bloem
1 theelepel vanillesuiker
Zout

*Verwarm: 2 dl melk en 50 gram boter en voeg dit ook toe.

*Giet dit alles op een ingevette bakplaat.

*Bakken: Ongeveer 20 minuten op 190 graden. (stand 4)

*Ondertussen verwarmen:
125 gr. boter
100 gr. kokos
250 gram bruine basterdsuiker
½ dl melk

*Haal na 20 minuten de cake uit de oven en smeer het bruine mengsel er voorzichtig over.

*Het geheel nog ongeveer 10 minuten op 200 graden in de oven

Succes verzekerd!!